De neus onthult een intens en diep boeket dat ons herinnert aan het terroir van de oorsprong van deze wijn (vuursteen) en zijn rijping. Het gehemelte is ruim, rond, goed opgebouwd rond een fijne zuurgraad en een harmonieuze houtvorming, verlicht door een mooie citrusvruchtenafwerking. Deze Pouilly-Vinzelles heeft een zachte, frisse en subtiele stijl.
Dit grote terroir ligt in de gemeente Vinzelles. De helft van de bodem bestaat uit kalksteen uit de Jura-periode, min of meer diep, kleiachtig op harde kalksteen met entrochische afzettingen. De rest bestaat uit matig diepe bodems van neutrale klei.De wijnbouwbedrijven van de familie Thibert bevinden zich in verschillende uitzonderlijke terroirs. Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domaine is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is. Ze gebruiken alleen de druiven die we zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen.Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw. Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaarden en bodems, terwijl we onze werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en alle fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz."Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."
