De druiven worden met de hand geplukt en daarna worden de volledige trossen geperst. Het sap wordt gekoeld tot ongeveer 8° Celsius gedurende 2 dagen waarna de alcoholische gisting begint. De malolactische gisting gebeurt in 100% eiken vaten (225l) waarvan 40% nieuw. Deze fermentatie werd gestopt aan 60%. De wijn rijpt 9 maanden op Franse eik. Deze 100% Chardonnay past perfect bij vis, kip, curry of Parma ham met meloen.
Muratie: een rijke geschiedenis De familie Melck heeft dit rijke erfgoed in zijn klassieke staat proberen te bewaren. Tegelijk slaagt men er in het merk “Muratie” nieuw leven in te blazen door het maken van voortreffelijke wijnen. Ze benoemen hun assortiment naar vele van de kleurrijke personages uit hun rijke geschiedenis. Voorbeelden zijn: Lady Alice, Ansela van de Caab, George Paul Canitz, Ronnie Melck, Alberta Annemarie, Laurens Campher, Isabella en Ben Prince. Niet alleen de etiketten werden veranderd ook de wijn zelf is een ware kwaliteitsverandering ondergaan dankzij de creatieve kant van wijnmaker Hattingh Devilliers en zijn team. Dit heeft ervoor gezorgd dat Muratie uitgroeide tot een serieuze en gerespecteerde speler in de Bordeaux blend, Shiraz, Chardonnay en Pinot Noir wijnen. Historisch gezien is Muratie bekend als de eerste producent van Pinot Noir, evenals fijne Portwijnen. De laatste jaren heeft het wijnhuis zich, ondermeer door aanplant van bijkomende druivensoorten, verheven tot een erg hoog aangeschreven wijndomein onder de kritische wijnliefhebbers
