Appellatie: Gevrey-Chambertin AOP, een van de beroemdste dorpen in de Côte de Nuits (Bourgogne), bekend om zijn krachtige en gestructureerde Pinot Noir-wijnen.
Producent: Chartron et Trébuchet, opgericht in 1984, is een gerenommeerd Bourgogne-huis dat de nadruk legt op terroir en traditionele vinificatie.
Druivenras: 100% Pinot Noir, afkomstig van kalkrijke en kleirijke wijngaarden, wat zorgt voor structuur en finesse.
Vinificatie: Klassiek Bourgondisch:
Koude pre-fermentatie om aroma’s te behouden.
Alcoholische fermentatie met regelmatige pigeage (onderdompelen van de schilkap) en remontage (overpompen) om kleur en tannine-extractie te optimaliseren.
Rijping in eiken vaten (deels nieuw eik) gedurende ongeveer 12 tot 18 maanden, wat de wijn extra complexiteit en diepte geeft.
Neus: Complex en verfijnd. Typisch voor Gevrey-Chambertin: aroma’s van zwart fruit zoals zwarte kersen, bramen en bosbessen, samen met aardse tonen (bosgrond, paddenstoelen) en subtiele hints van kruiden, leer en toast.
Naarmate de wijn ouder wordt, ontwikkelen zich meer tertiaire aroma’s zoals truffel, humus en soms een vleugje wild.
Mond: Stevig en krachtig voor een Pinot Noir, met een mooie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en verfijnde, fluweelachtige tannines.
De wijn heeft een volle body voor een Bourgogne en staat bekend om zijn lengte en bewaarpotentieel.
De afdronk is lang, met tonen van rijp fruit, specerijen en een subtiele houttoets.
Perfect bij: Wildgerechten (hert, ree, fazant), geroosterd of gegrild rood vlees, stoofschotels, paddenstoelen en verfijnde kazen zoals Brie de Meaux of Comté.
Serveertemperatuur: 16–18 °C. Licht decanteren bij jongere jaargangen kan de aroma’s mooi openen.
Gevrey-Chambertin is een van de Bourgogne-wijnen met het meeste bewaarpotentieel. Een Chartron et Trébuchet Gevrey-Chambertin kan makkelijk 8–15 jaar of langer rijpen, afhankelijk van de jaargang.
Chartron et Trébuchet Gevrey-Chambertin is een klassieke, robuuste en elegante Pinot Noir. Hij combineert kracht met finesse, rijk zwart fruit met aardse nuances, en toont prachtig het terroir van Gevrey-Chambertin: vol karakter, diepte en bewaarpotentieel.
