Een klein landgoed van 7 hectare, Château Haut Caillou in Lalande-de-Pomerol, is in 2002 overgenomen door Laurent Rousseau, die afkomstig is uit een familie van wijnbouwers die al meerdere generaties lang wijnbouwers zijn. Deze talentvolle jonge wijnbouwer wordt door het vak erkend, zoals blijkt uit zijn titel van Beste Hoop voor de Wijn in 2002 en de wijntrofee in 2006. Laurent Rousseau is sterk betrokken bij duurzame ontwikkeling en is voortdurend op zoek naar nieuwe teelt- en vinificatiemethoden, altijd met respect voor het milieu. In 2009 behaalde hij het Terra Vitis Sustainable Agriculture certificaat en sinds juli 2012 behoort hij tot de top 5 van de High Environmental Value bedrijven. Weinig mensen kunnen aanspraak maken op niveau 3, het hoogste niveau, dat als enige in staat is om met het publiek te communiceren. Tegelijkertijd met deze investeringen is de wijngaard gerenoveerd en gemoderniseerd om het credo van Laurent Rousseau te weerspiegelen: "Respecteer zoveel mogelijk wat de wijnstok geeft".