Het Château de Fesles is gebouwd op de top van het derde hoogste punt van de Loirevallei. Vanaf het begin had het het voorrecht om te profiteren van de wijnstokken die later de Bonnezeaux-appellation zouden krijgen, de zoete wijn waar het Château beroemd om is. Het kasteel domineert de Layon rivier. Deze nabijheid leidt tot de vorming van ochtendnevels die de ontwikkeling van Botrytis of "nobele rot" bevorderen, een primordiaal element in de uitwerking van Bonnezeaux-wijnen. Natuurlijk wordt de oogst met de hand uitgevoerd voor een betere sortering en selectie van de bessen en worden de wijnen gevinifieerd en gerijpt in vaten. Al deze elementen maken het Château tot een uniek onderdeel van het Franse wijnbouwerfgoed en maken het mogelijk dat de productie van zoete witte wijnen "ongeëvenaard" is. Le Bonnezeaux heeft de bijnaam "de Yquem van de Loirevallei".