SHERRY LUSTAU AMONTILLADO "Los Arcos"

Druivenras(sen):
100% Palomino Fino

Kleur:
Amberkleurig met gouden en koperachtige reflecties.

Neus:
Elegant en complex met aroma’s van hazelnoten, amandelen, gedroogde kruiden, houttonen en een subtiele ziltigheid.

Smaak:
Droog en verfijnd met een mooie combinatie van frisheid en oxidatieve rijping. Smaken van geroosterde noten, karamel, kruiden en lichte houtinvloeden zorgen voor diepgang en finesse.

Afdronk:
Lang, droog en harmonieus met een fijne nootachtige toets.

Foodpairing:
Heerlijk bij consommé, gerookte vis, wit vlees, paddenstoelen, artisjok, harde kazen, risotto en tapas.

Drinkadvies:
Serveren tussen 12–14 °C.
Uitstekend als aperitief of als gastronomische begeleider bij verfijnde gerechten.

Domein:
Bodegas Lustau — Jerez de la Frontera, Andalusië, Spain.
“Los Arcos” combineert biologische rijping onder flor met daaropvolgende oxidatieve rijping, typisch voor een klassieke Amontillado uit Jerez.

Wat maakt de sherry's van Lustau zo bijzonder?

Naast de grote bodega's kent de sherrystreek de zogenaamde almacenistas, 'voorraadhouders' van kleine hoeveelheden bijzondere sherry. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau.

Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. M. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan".

Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar

www.emilio-lustau.com