SHERRY LUSTAU PALO CORTADO "Penìnsula"

Druivenras(sen):
100% Palomino Fino

Kleur:
Helder amber tot licht mahonie.

Neus:
Zeer complex en elegant met aroma’s van geroosterde noten, sinaasappelschil, tabak, kruiden, hout en een subtiele ziltige toets.

Smaak:
Droog, verfijnd en krachtig tegelijk. De finesse van een Amontillado gecombineerd met de volle body van een Oloroso. Smaken van hazelnoten, karamel, kruiden en gedroogd fruit komen mooi samen.

Afdronk:
Lang, intens en elegant met warme noten- en kruidennuances.

Foodpairing:
Perfect bij ibericoham, foie gras, wild, kalfsvlees, gerijpte kazen, paddenstoelen en rijke sauzen.

Drinkadvies:
Serveren tussen 13–15 °C.
Ideaal als gastronomische wijn bij complexe gerechten of puur om rustig van te genieten.

Domein:
Bodegas Lustau — Jerez de la Frontera, Andalusië, Spain.
“Península” is een zeldzame Palo Cortado reserva uit Jerez, gerijpt volgens het traditionele solera-systeem en geroemd om zijn combinatie van elegantie en kracht.

 Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. Eigenlijk heet de stad Jerez de la Frontera, omdat het lange tijd op de grens lag van een Moorse en Christelijke invloedssfeer.

Wat maakt de sherry's van Lustau zo bijzonder?

Naast de grote bodega's kent de sherrystreek de zogenaamde almacenistas, 'voorraadhouders' van kleine hoeveelheden bijzondere sherry. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau.

Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan".

Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar