SHERRY LUSTAU MANZANILLA "Papirusa"

Druivenras(sen):
100% Palomino Fino

Kleur:
Licht strogeel met heldere, levendige reflecties.

Neus:
Fris en delicaat met aroma’s van kamille, zeezilt, amandelen, gist en lichte citrusnuances.

Smaak:
Droog, strak en elegant. Ziltige toetsen combineren mooi met frisse zuren, amandeltonen en een subtiele flor-invloed die typisch is voor Manzanilla.

Afdronk:
Fris, mineraal en verfijnd met een licht hartige finale.

Foodpairing:
Perfect bij tapas, olijven, amandelen, oesters, sushi, garnalen, gefrituurde vis en andere zeevruchten.

Drinkadvies:
Goed gekoeld serveren tussen 6–8 °C.
Ideaal als aperitief of bij lichte mediterrane gerechten.

Papirusa betekent "elegant en mooi". Het was de naam van de pop die Emilio Lustau aan de dochter van Joaquín Burgos gaf, de eerste manager van Bodegas Lustau in de jaren '40.

Domein:

Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. Eigenlijk heet de stad Jerez de la Frontera, omdat het lange tijd op de grens lag van een Moorse en Christelijke invloedssfeer.

Wat maakt de sherry's van Lustau zo bijzonder?

Naast de grote bodega's kent de sherrystreek de zogenaamde almacenistas, 'voorraadhouders' van kleine hoeveelheden bijzondere sherry. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau.

Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan".

Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar