PROSECCO - PAROLVINI - Extra Dry

Druivenras(sen): Glera
Kleur: Licht strogeel met een fijne, aanhoudende pareling.
Neus: Fris en fruitig met aroma’s van groene appel, peer en witte perzik, aangevuld met florale toetsen van acacia en een subtiele hint van citrus.
Smaak: Zacht en harmonieus, met een mooie balans tussen frisse zuren en een lichtzoete toets (typisch voor Extra Dry). Levendig, elegant en toegankelijk.
Afdronk: Fris en verfijnd, met een aangename fruitige echo.
Foodpairing: Perfect als aperitief, bij lichte voorgerechten, tapas, schaal- en schelpdieren, sushi of een frisse salade. Ook heerlijk bij feestelijke momenten.
Domein: Gelegen op de heuvels van Treviso.

Wijnbouw in de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene in de regio Veneto stamt uit oude tijden. De proseccowijnstok werd tweehonderd jaar geleden al gekweekt op deze heuvels. Sinds het begin van de negentiende eeuw is onderzoek naar dit druivenras sterk toegenomen en de prosecco is verspreid over het hele gebied. De heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene staan sinds 2019 op de Unesco-Werelderfgoedlijst.

De precieze oorsprong van dit ras is enigszins een mysterie, maar sommigen beweren dat het in feite al bekend was als de 'pucino' in de tijd van het Romeinse Rijk. Keizerin Livia was vooral dol op de wijn van deze druif. Zeker is dat al gedurende ten minste twee eeuwen de heuvels van Conegliano-Valdobbiadene een ideale omgeving zijn voor de teelt van prosecco.

De officiële naam van de druif die in de volksmond 'prosecco-druif' wordt genoemd is glera. Het gebruik van de naam glera is weer gebruikelijk geworden vanaf 2009, toen de DOCG-status aan prosecco is toegekend en prosecco een herkomstbenaming is geworden. Deze herkomstbenaming is belangrijk voor de wijnbouwers uit de oorspronkelijke regio die de naam 'prosecco' op steeds meer flessen bubbelwijn op zagen duiken. Dit waren wijnen die niets te maken hadden met wat prosecco in essentie is: een Italiaanse mousserende wijn die is gemaakt van glera.