POUILLY-VINZELLES "Les Longeays" - Domaine Thibert

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Helder goudgeel met subtiele groenreflecties

Neus:
Elegant en precies met aroma’s van rijpe citrus, witte perzik en peer, aangevuld met florale tonen en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit

Smaak:
Strak en verfijnd met levendige zuren, rijp wit fruit en een mooie spanning tussen frisheid en rondheid. De terroirexpressie staat centraal, met een subtiel geïntegreerde houttoets die extra diepgang geeft

Afdronk:
Lang en mineraal met een frisse, licht ziltige finale

Foodpairing:
Uitstekend bij oesters, coquilles, gegrilde zeebaars, gevogelte in lichte saus en verfijnde kazen zoals Comté of geitenkaas

Drinkadvies:
Serveren op 11–13°C. Even openen vooraf voor extra aromatische expressie. Nu al mooi in balans, met bewaarpotentieel van 6–10 jaar

Domein:

Dit grote terroir ligt in de gemeente Vinzelles. De helft van de bodem bestaat uit kalksteen uit de Jura-periode, min of meer diep, kleiachtig op harde kalksteen met entrochische afzettingen. De rest bestaat uit matig diepe bodems van neutrale klei.

Het wijnbouwbedrijf van de familie Thibert bevinden zich op verschillende uitzonderlijke terroirs.

 Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domaine is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is.

 Ze gebruiken alleen de druiven die we zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen.Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw.

Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaarden en bodems, terwijl we onze werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz."Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."