POUILLY-FUISSÉ 1er CRU "Les Vignes Blanches" - Domaine Thibert

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Helder goudgeel met lichtgroene reflecties

Neus:
Fijn en complex met aroma’s van witte perzik, rijpe citrus en peer, aangevuld met florale tonen, subtiele hazelnoot en een delicate toets van boter en vanille door de houtrijping

Smaak:
Rijk en gelaagd met rijp wit fruit, frisse mineraliteit en een prachtige balans tussen spanning en rondheid. De houtintegratie is verfijnd en ondersteunt de structuur zonder te domineren

Afdronk:
Lang en elegant met een minerale precisie en aanhoudende frisse citrus- en amandeltoetsen

Foodpairing:
Uitstekend bij kreeft, coquilles, tarbot, gevogelte in romige saus, risotto met zeevruchten of verfijnde kazen zoals Comté

Drinkadvies:
Serveren op 11–13°C. Best 30 minuten vooraf openen. Nu reeds expressief, met bewaarpotentieel van 8–12 jaar

Domein:

Perceel gelegen op de top van Fuissé, halverwege de heuvel, met uitzicht op het zuid/zuid-oosten. De regelmatige helling van ongeveer 23% maakt een belangrijke afwatering van de bodem mogelijk, waardoor de wijn geconcentreerd en rijk wordt. Het wijnbouwbedrijf van de familie Thibert heeft verschillende uitzonderlijke terroirs. 

Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domein is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is.

Ze gebruiken alleen de druiven die ze zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen. Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. 

De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw. Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaard en bodems, terwijl ze de werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. 

Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz."Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."