POUILLY-FUISSÉ "Les Cras" - Domaine Thibert

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Briljant goudgeel met lichte groenreflecties

Neus:
Elegant en mineraal gedreven met aroma’s van citruszeste, witte perzik en peer, aangevuld met florale nuances, natte steen en een subtiele hint van geroosterde amandel

Smaak:
Strak en precies met frisse zuren, rijp wit fruit en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. Mooie spanning tussen finesse en structuur, met een verfijnde houtintegratie die diepte geeft zonder het terroir te overheersen

Afdronk:
Lang en puur met een zilte, minerale toets en aanhoudende frisheid

Foodpairing:
Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde zeetong, ceviche, gevogelte in lichte saus of zachte kazen zoals Brillat-Savarin

Drinkadvies:
Serveren op 11–13°C. Even openen vooraf om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Nu al verfijnd, met bewaarpotentieel van 7–10 jaar

Domein:

Het wijnbouwbedrijf van de familie Thibert heeft verschillende uitzonderlijke terroirs. 

Deze cuvée is een mix van drie aangrenzende percelen: "Vers Cras", "Vivarais" en "Clos Gaillard". De wijnbouwbedrijven van de familie Thibert bevinden zich in verschillende uitzonderlijke terroirs.

Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domein is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is.

Ze gebruiken alleen de druiven die ze zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen. Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. 

De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw. Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaard en bodems, terwijl ze de werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. 

Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz."Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."