POUILLY FUISSÉ - HÉRITAGE - Domaine Thibert

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Helder goudgeel met lichte groene reflecties

Neus:
Expressief en verfijnd met aroma’s van rijpe appel, witte perzik en citrus, aangevuld met subtiele florale tonen en een lichte hint van amandel en boter

Smaak:
Rond en harmonieus met rijp wit fruit, frisse zuren en een mooie mineraliteit. De wijn combineert toegankelijkheid met structuur en finesse, typisch voor een kwalitatieve Pouilly-Fuissé

Afdronk:
Middelmatig lang tot lang, fris en elegant met een zachte, licht minerale finale

Foodpairing:
Ideaal bij gegrilde vis, zalm, gevogelte, romige pasta’s, risotto of halfgerijpte kazen

Drinkadvies:
Serveren op 11–13°C. Even openen vooraf. Heerlijk in zijn jeugd, met bewaarpotentieel van 8-10 jaar

Domein: 

Het wijnbouwbedrijf van de familie Thibert heeft verschillende uitzonderlijke terroirs. 

Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domein is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is.

Ze gebruiken alleen de druiven die ze zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen. Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. 

De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw. Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaard en bodems, terwijl ze de werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. 

Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz."Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."