DARDINELLO - Zibibbo - Assuli Baglio - Sicilië DOC BIO

Druivenras(sen): 100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)

Kleur: Helder strogeel met licht gouden reflecties.

Neus: Intens aromatisch met florale toetsen van oranjebloesem en jasmijn, aangevuld met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, citruszeste en een subtiele kruidigheid.

Smaak: Fris en levendig met een mooie aromatische expressie. Sappig geel fruit, fijne zuren en een lichte mediterrane kruidigheid zorgen voor balans en elegantie. Droog en verfijnd.

Afdronk: Aanhoudend en aromatisch, met frisse citrus en een delicate minerale toets.

Foodpairing: Heerlijk bij antipasti, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, Aziatische gerechten of frisse zomerse salades. Ook verrassend goed bij lichte pittige gerechten.

Domein: Afkomstig uit Sicilië (DOC), waar de wijngaarden van Assuli Baglio biologisch worden bewerkt. Het warme mediterrane klimaat, gecombineerd met verkoelende zeewind, zorgt voor aromatische intensiteit en frisheid.

De familie Caruso, eigenaar van meer dan 100 jaar oude wijngaarden en al vele generaties lang gepassioneerd door wijn, richt in 2007 het familiebedrijf Assuli op, op de noordwestkust van Sicilië.

Dichte aanplanting op meer dan 120 hectare. De wijngaarden bevinden zich op 100 à 250 meter hoogte boven de zeespiegel, met een maximaal zongerichte ligging en een bodem die bestaat uit klei en kiezel. Kunstmatig aangelegde meren zorgen voor het nodige water. In een experimentele wijngaard test Assuli het aanpassingsvermogen van verschillende druivensoorten, zowel van oude als nieuwe variëteiten.

Vanaf de tweede week van augustus tot halfweg oktober, afhankelijk van de soort en de rijpheid van de druiven.

Hoewel de temperatuur in de zomer buiten kan oplopen tot 45°C, wordt de wijn in de ondergrondse wijnkelders optimaal bewaard door een constante temperatuurs- en vochtigheidscontrole.

Bij Assuli leggen ze de focus op inheemse Siciliaanse druivensoorten, zoals Nero d’Avola, Perricone, Grillo, Catarratto en Zibibbo. Ze produceren ook Syrah, een internationale variëteit waar we niet omheen kunnen.

Vanaf millésime 2019 zijn al hun wijnen BIO.

Jaar op jaar staan ze in de Gamberro Rosso met 3 Bichieri met verschillende van hun wijnen. Dit is te vergelijken met hoge Parker-scores of Coup de Coeur Guide Hachette ***.

Tradition the modern way