CHÂTEAU FONTANCHE rouge "Les Uyères" - Saint-Chinian

Druivenras(sen): Syrah, Grenache en Carrignan

Kleur: Diep robijnrood met paarse nuances

Neus: Rijp en kruidig met aroma’s van zwarte bessen, braambes en pruim, aangevuld met tonen van garrigue, peper, laurier en een lichte toets van cacao of toast

Smaak: Vol en soepel met rijpe tannines. Smaken van donker fruit, mediterrane kruiden en een lichte kruidigheid zorgen voor een warme, evenwichtige stijl

Afdronk: Middellang tot lang, kruidig en zacht met een licht peperige finale

Foodpairing:
Heerlijk bij gegrild vlees, barbecue, lamsgerechten, ratatouille en harde kazen

Drinkadvies:
Serveren op 16–18°C. Eventueel kort karafferen. Nu goed drinkbaar maar kan nog enkele jaren rijpen

Domein:
Château Fontanche ligt in de Languedoc en behoort tot de oudste domeinen van Saint-Chinian

Gilles Cantons is een wijnbouwer sinds 2015 en is ookneigenaar van het wijnbedrijf Les Vignerons des Schistes.

De naam verwijst naar dit unieke terroir gelegen bij Clermont-L'Hérault, ten noordwesten van Montpellier.

De opbrengsten zijn natuurlijk laag en de omliggende struikgewas verspreidt aroma's van tijm, rozemarijn en andere wilde aromatische planten die kunnen worden geraden in het karakter van de wijnen. 

Château Fontanche ligt in het dorpje Quarante, een klein Frans dorpje in het zuiden van Frankrijk, appellation St. Chinian.

De wijngaarden van Château Fontanche bevinden zich op het kalksteenplateau dat uitkijkt over het dorp Quarante op een hoogte van 656,2 ft. De 30 hectare wijngaarden strekken zich uit over een zeer hoogwaardig terroir door bossen en valleien en bieden een prachtig uitzicht op de Pyreneeën en de Middellandse Zee.

Voor het domein zijn dit oude wijnstokken met een gemiddelde groei van 60 jaar. De wijnen van het domein worden over de hele wereld geëxporteerd met behoud van traditionele en familiewaarden: het is niet ongewoon om 3 generaties naast elkaar in de wijngaarden te zien werken.

De naam LES UYERES komt van de naam van een 12e eeuws kasteel dat vlakbij het Chateau Fontanche ligt.

Wijnmaker: Gilles Cantons

Gilles Cantons, afkomstig uit een familie van wijnbouwers, werd geboren in het stadje Capestang op 8 km van het domein. Aanvankelijk richtte Gilles Cantons zich op de wijnhandel, terwijl hij nadacht over het idee om ooit zijn eigen wijn te kunnen produceren. Het verhaal begint in 2014, wanneer hij op 50-jarige leeftijd in de ban raakt van Château Fontanche, een domein niet ver van het familiedorp en gelegen in het hart van een beschermd natuurgebied.

Een landweg, omringd door wijngaarden, leidt u vanaf de helling van Les Fargoussières en de vlakte van Gabelas naar het plateau van het gehucht Fontanche. Bij helder weer wacht u daar een adembenemend uitzicht op de Pyreneeën. Wijngaarden en garrigue vermengen zich in een uniek en ongerept landschap dat is aangemerkt als Natura 2000-gebied.
De namen van de cuvées verwijzen naar de percelen (Les Uyères, Les Souzes…), als een identiteitskenmerk waarbij de wijnbouwer het terroir en de aangeplante druivensoorten begeleidt om tijdens de vinificatie en de rijping in harmonie te komen en zo wijnen van hoge kwaliteit te creëren.