CHÂTEAU FONTANCHE Blanc "Les Uyères" - Saint-Chinian

Druivenras(sen):
Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne (klassieke blend voor de appellatie)

Kleur:
Helder citroengeel met gouden reflecties; middelmatige kleurintensiteit

Neus (intensiteit: middel+):
Aromatisch en rijp met wit steenfruit (perzik, abrikoos), rijpe peer en citrus, aangevuld met florale tonen (acacia), amandel en een lichte kruidigheid. Subtiele mediterrane toets; geen uitgesproken houtdominantie

Smaak:
Droog; middelmatige zuurgraad; middelmatig alcohol; middelmatige tot volle body. Ronde, zachte aanzet met rijp wit fruit en citrus, gevolgd door florale en licht kruidige nuances. Goede structuur en mondvulling, met voldoende frisheid om balans te bewaren

Afdronk:
Middelmatig lang; zacht en licht kruidig met aanhoudend steenfruit en een subtiele minerale toets

Foodpairing:
Gegrilde vis, gevogelte met romige saus, mediterrane gerechten, groentegerechten met Provençaalse kruiden, zachte tot halfharde kazen

Domein:

Château Fontanche ligt in het dorpje Quarante, een klein Frans dorpje in het zuiden van Frankrijk, appellation St. Chinian. De wijngaarden van Château Fontanche bevinden zich op het kalksteenplateau dat uitkijkt over het dorp Quarante op een hoogte van 656,2 ft. De 30 hectare wijngaarden strekken zich uit over een zeer hoogwaardig terroir door bossen en valleien en bieden een prachtig uitzicht op de Pyreneeën en de Middellandse Zee.

Voor het domein zijn dit oude wijnstokken met een gemiddelde groei van 60 jaar. De wijnen van het domein worden over de hele wereld geëxporteerd met behoud van traditionele en familiewaarden: het is niet ongewoon om 3 generaties naast elkaar in de wijngaarden te zien werken.

De naam LES UYERES komt van de naam van een 12e eeuws kasteel dat vlakbij het Chateau Fontanche ligt.

Wijnmaker: Gilles Cantons

Gilles Cantons, afkomstig uit een familie van wijnbouwers, werd geboren in het stadje Capestang op 8 km van het domein.

Aanvankelijk richtte Gilles Cantons zich op de wijnhandel, terwijl hij nadacht over het idee om ooit zijn eigen wijn te kunnen produceren. Het verhaal begint in 2014, wanneer hij op 50-jarige leeftijd in de ban raakt van Château Fontanche, een domein niet ver van het familiedorp en gelegen in het hart van een beschermd natuurgebied.