BOURGOGNE Macon Verzé - Domaine Thibert

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Licht goudgeel met heldere, groenige reflecties

Neus:
Fris en uitnodigend met aroma’s van groene appel, citrus en witte bloesem, aangevuld met subtiele tonen van peer en een lichte minerale toets

Smaak:
Levendig en evenwichtig met knapperig wit fruit, frisse zuren en een elegante mineraliteit. Toegankelijk maar met mooie diepgang en precisie

Afdronk:
Fris en zuiver met een aangename, licht ziltige finale

Foodpairing:
Perfect als aperitief of bij oesters, mosselen, lichte visgerechten, salades, geitenkaas en zachte kazen

Drinkadvies:
Serveren op 10–12°C. Best jong te drinken om zijn frisheid optimaal te beleven, met bewaarpotentieel van 3–6 jaar

Domein:

Assemblage van verschillende terroirs. Voornamelijk uit kristallijne of vulkaan-sedimentele kelder (zandsteen, rhyolithische tufsteen, graniet, zandsteen, schist) Het wijnbouwbedrijf van de familie Thibert bevinden zich op verschillende uitzonderlijke terroirs.

Christophe en Sandrine zijn toegewijd aan het volledig benutten van de kwaliteit van deze percelen, waarvan vele al acht generaties lang in de familie zijn. Een van de bijzonderheden van het Domaine is het onthullen van de terroirs in alle benamingen van de Zuidelijke Mâconnais, wat zeer zeldzaam is. Ze gebruiken alleen de druiven die ze zelf hebben verbouwd. Dit is in overeenstemming met het respect voor het erfgoed, maar het dwingt ons ook soms keuzes te maken, waarvan sommige niet eenvoudig zijn, maar die essentieel zijn om de duurzaamheid van hun wijngaarden te waarborgen.

Het doel is altijd om het beste van de traditionele en moderne praktijken te combineren. De percelen worden bewerkt in een systeem van "gemengde" wijnbouw. Op basis van jarenlange ervaring en de kennis die ze hebben opgedaan, respecteren ze steeds de wijngaarden en bodems, terwijl we onze werkwijzen aanpassen aan de klimatologische omstandigheden. Christophe denkt voortdurend na over alle aspecten en alle fasen van het productieproces: verzorging van de wijnstok, wijnbereiding, rijping, botteling, enz.

"Je kunt alleen het beste van een wijngaard naar boven halen als je denkt aan het welzijn ervan op lange termijn."