BOCCANTINO Fiano - I.G.T. - SALENTO - Puglia

Druivenras(sen):
Fiano

Kleur:
Helder strogeel met licht goudgele reflecties

Neus:
Aromatisch en verfijnd, met tonen van rijpe perzik, citrus (citroenschil), witte bloemen en een lichte hint van honing en amandel

Smaak:
Fris en elegant, met een mooie balans tussen zachte zuren en fruitige rondheid. Smaken van appel, peer, citrus en een subtiele minerale toets

Afdronk:
Medium lang, fris en licht amandelachtig bittertje op het einde (typisch voor Fiano)

Foodpairing:
Perfect bij zeevruchten, gegrilde vis, pasta met lichte sauzen, salades, zachte kazen en ook heerlijk bij vegetarische gerechten

Drinkadvies:
Serveren op 8–10°C. Jong drinken voor maximale frisheid, maar kan kort rijpen voor iets meer complexiteit

Domein:
Boccantino is een modern wijnproject uit Salento (Puglia), gericht op het produceren van toegankelijke, fruitgedreven wijnen van inheemse druivenrassen. De warme mediterrane omstandigheden zorgen voor volledige rijping en hoge suikerconcentratie, wat resulteert in zachte, volle en publieksvriendelijke wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Apulië is de ‘hak van de laars’, het gebied bestaat voor de ene helft uit vlak land en voor de andere helft uit heuvels. 

Samen met Sicilië is het de grootste wijnproducent. De omstandigheden zijn hier zo gunstig dat opbrengsten van maar liefst 400 hectoliter wijn per hectare mogelijk zijn.? Het merendeel van de wijnen is rood. 

Het Italiaanse wijnhuis Boccantino is eigendom van de Zwitserse firma Schenk.

Schenk Italië werd in 1952 opgericht in Reggio Emilia, en verhuisde in 1960 naar Ora, Zuid-Tirol. Het merk Boccantino was het begin voor Schenk Italië van een verandering van een producent van bulkwijnen naar een producent van kwaliteits terroirwijnen, dit door samenwerking met de lokale kleine wijnbouwers.

Het wijnhuis Boccantino is één van de specialisten van Zuid Italië, met wijnen gemaakt van druiven uit Puglia of van Sicilië. De ervaring en traditie van dit wijnhuis worden versterkt in het uitstekende assortiment van wijnen gemaakt van inheemse variëteiten. Wat de Siciliaanse wijnen betreft, gaat het vooral om Nero d'Avola, die op zijn best is op vulkanische bodem.

Boccantino vertrouwt immers niet alleen op de natuurlijke teelt en consequente handenarbeid, maar grijpt ook zo weinig mogelijk in, tijdens het rijpingsproces in de kelder. Op die manier kunnen alle wijnen in alle rust hun eigen, onmiskenbare karakter ontwikkelen.