ASTOLFO - Grillo - Assuli Baglio - Sicilië DOC BIO

Druivenras(sen): 100% Grillo-druif die een rijping krijgt van 8 maanden in grote eiken vaten.

Kleur: strogeel en is zeer zuiver.

Neus:  Hij bezit een zeer breed fruitig bouquet, met tropisch fruit met onder andere ananas en mango. Mooie agrumtoets, ingetogen houtimpressies, floraal en kruidig. 

Smaak: In de mond bezit hij naast een zekere molligheid ook een ziltig, minerale toets. 

Afdronk: Het fruit is verfrissend aanwezig en de afdronk is uiterst aangenaam en voldoende lang. Dit is een zeer karakteristiek en bijzonder leuk opgebouwde Grillo!

Foodpairing: Volle krachtige en licht kruidige gerechten. Vis, wit vlees en gevogelte met roomsaus

Domein: 

De familie Caruso, eigenaar van meer dan 100 jaar oude wijngaarden en al vele generaties lang gepassioneerd door wijn, richt in 2007 het familiebedrijf Assuli op, op de noordwestkust van Sicilië.

Dichte aanplanting op meer dan 120 hectare. De wijngaarden bevinden zich op 100 à 250 meter hoogte boven de zeespiegel, met een maximaal zongerichte ligging en een bodem die bestaat uit klei en kiezel. Kunstmatig aangelegde meren zorgen voor het nodige water. In een experimentele wijngaard test Assuli het aanpassingsvermogen van verschillende druivensoorten, zowel van oude als nieuwe variëteiten.

Vanaf de tweede week van augustus tot halfweg oktober, afhankelijk van de soort en de rijpheid van de druiven.

Hoewel de temperatuur in de zomer buiten kan oplopen tot 45°C, wordt de wijn in de ondergrondse wijnkelders optimaal bewaard door een constante temperatuurs- en vochtigheidscontrole.

Bij Assuli leggen ze de focus op inheemse Siciliaanse druivensoorten, zoals Nero d’Avola, Perricone, Grillo, Catarratto en Zibibbo. Ze produceren ook Syrah, een internationale variëteit waar we niet omheen kunnen.

Vanaf millésime 2019 zijn al hun wijnen BIO.

Jaar op jaar staan ze in de Gamberro Rosso met 3 Bichieri met verschillende van hun wijnen. Dit is te vergelijken met hoge Parker-scores of Coup de Coeur Guide Hachette ***.