Vin de Paille 2018 - 0.375 l - Domaine de Savagny, Vigneron Récoltant à Crançot

Wat is Vin de Paille?

Vin de Paille, letterlijk “strowijn”, is een traditionele dessertwijn uit de Jura waarbij druiven (zoals Savagnin, Chardonnay en soms Poulsard of Trousseau) enkele maanden worden gedroogd—oorspronkelijk op stro, nu meestal op rekken—waardoor ze geconcentreerd raken in suiker en aroma’s 
Na het drogen worden de druiven zacht geperst en rijpt de wijn minstens drie jaar in eiken vaten

De Vin de Paille van Domaine de Savagny is een verfijnde, intens aromatische stro-wijn uit de Jura. Dankzij het passerillage en lange eikrijping biedt hij een weelderige, zoete smaak met een perfecte balans en een lange afdronk. Ideaal voor liefhebbers van complexe dessertwijnen, en prachtig te combineren met hartige en feestelijke momenten.

De wijngaarden van de Jura liggen verspreid over 80 km, als een strook wilde Jura. Zijn dennenbossen hebben de gratie van postkaarten. De streek draait op een kort circuit, authenticiteit is het parool dat sinds mensenheugenis wordt opgelegd door de majesteit van het decor. Vin Jaune is een empirisch, vertrouwelijk, intiem en mysterieus onderwerp. De wijnstok houdt van stressvolle bodems, hij wordt opgediend, verplicht om mineraliteit en sporenelementen in de wortels te gaan zoeken. "Het is een technische uitdaging", zegt Nicolas Haeffelin (oenoloog en Jura-expert).

Het verhaal gaat dat een vat dat in oorlogstijd was achtergelaten in een abdij in de Franche Comté, de wijn in de loop van enkele jaren liet transformeren. Het resultaat zou deze gouden nectar zijn, gedeeltelijk verdampt, en waarvan de gistsluier zich uiteindelijk naar het oppervlak van de wijn verspreidde. Waar of niet waar legende, het maakt niet uit, de originele creatie is geboren. Proeven blijft een verrassing, een nieuwe ontdekking bij elke fles, als een verwacht moment van hereniging tegen de achtergrond van emotioneel sterke verhalen: de ontmoeting met een schat. Zijn karakter is krachtig, zijn aroma's verslavend.