CRÉMANT D'ALSACE CHARDONNAY BRUT NATURE - Paul Ginglinger

Druivenras(sen):
100% Chardonnay

Kleur:
Helder licht goudgeel; fijne, levendige en aanhoudende mousse

Neus (intensiteit: middel):
Zuiver en fris met aroma’s van groene appel, citroen en witte perzik, aangevuld met florale tonen en subtiele autolytische nuances van brioche en amandel door rijping sur lattes

Smaak:
Zeer droog (Brut Nature); frisse tot hoge zuurgraad; middelmatig alcohol; lichte tot middelmatige body. Strakke, precieze aanzet met citrus en wit fruit, gevolgd door levendige zuren, fijne mousse en een uitgesproken minerale spanning. Zeer puur en elegant

Afdronk:
Middelmatig tot lang; strak, fris en mineraal met aanhoudende citrus- en gisttonen

Foodpairing:
Oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi, geitenkaas, verfijnde visgerechten

Domein:
Domaine Paul Ginglinger is een gerenommeerd familiedomein in de Elzas, bekend om zijn precisie, terroirexpressie en duurzame aanpak. De Crémants worden met grote zorg geproduceerd volgens de traditionele methode, met lange rijping en minimale dosage, wat resulteert in spannende, gastronomische mousserende wijnen.

 Crémant Chardonnay Brut Nature is een "Blanc de Blancs" (100% Chardonnay) van een prachtig perceel gelegen in de directe omgeving van de Grand Cru Eichberg, in het Bodenacker gebied. Dit perceel ligt op vrij grote hoogte en heeft een goede ligging in het oosten. Het ligt op een marly-limestone basis, bezaaid met zandsteen. De druiven rijpen langzaam met behoud van een uitstekende gezondheidstoestand; ze ontwikkelen een grote aromatische complexiteit en een zeer structurerende rijpe zuurgraad.

Net als de Crémant Prestige wordt de Crémant Chardonnay Brut Nature gemaakt volgens de methode van de Champagne. Hij wordt sur lattes bewaard voordat hij wordt gedegorgeerd, ongeveer 60 maanden, met handmatig draaien. Er wordt geen dosering likeur toegevoegd bij het degoreren, vandaar de naam Brut Nature.

 Een familiegeschiedenis van wijnbouwers In Eguisheim is de familie Ginglinger geworteld in de geschiedenis van dit dorp. 

Sinds 1610 hebben 13 generaties wijnbouwers en fijnproevers elkaar opgevolgd op de hellingen aan de voet van de Drie Kastelen. Michel, een oenoloog die is opgeleid aan de Universiteit van Reims, en zijn vrouw Loreto namen in het jaar 2000 het stokje over van Paul, zijn vader.

Zowel in de wijngaard als in de kelder past hij de vele technieken toe die hij tijdens zijn verschillende opleidingen als keldermeester in Bourgondië, Zuid-Afrika en Chili heeft leren kennen.

Het Paul Ginglinger-domein ligt 5 km ten zuiden van Colmar, en is gelegen op een dertiental hectaren wijnstokken op hellingen die naar het oosten, zuidoosten en bijzonder zonnig zijn gericht, op een hoogte van 220 tot 340 m. Deze wijngaard, aan de voet van de Drie Kastelen, ligt beschut door de uitlopers van de Vogezen en profiteert van een bijzonder droog en warm microklimaat, aangezien de regenval het laagste van Frankrijk is.

De ondergrond is marmerachtig en licht graniethoudend, rustend op een zeer steenachtige kleigrond. De wijnen van deze terroirs zijn robuust, krachtig en hebben een goede lange levensduur met behoud van hun typische karakter en bloemige aroma's.