CRÉMANT D’ALSACE - Brut Prestige - Domaine Paul Ginglinger

Druivenras(sen):
Blend van Pinot Blanc, Auxerrois  (typisch voor de stijl van het huis)

Kleur:
Helder strogeel tot licht goud; fijne, aanhoudende mousse

Neus (intensiteit: middel+):
Elegant en verfijnd met aroma’s van rijpe appel, peer en citrus, aangevuld met florale tonen en lichte autolytische nuances van brioche en amandel

Smaak:
Droog (Brut); frisse zuurgraad; middelmatig alcohol; middelmatige body. Fijne, romige pareling met een mooie balans tussen fris fruit, zachte gisttonen en een subtiele mineraliteit. Harmonieus en toegankelijk

Afdronk:
Middelmatig; fris, elegant en licht romig met aanhoudende fruit- en broodachtige tonen

Foodpairing:
Aperitief, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, gevogelte, zachte kazen

Domein:
Domaine Paul Ginglinger is een vooraanstaand familiedomein in de Elzas, bekend om zijn ambachtelijke aanpak, precisie en respect voor terroir. De Brut Prestige is een elegante huiscuvée die frisheid, finesse en gastronomische inzetbaarheid combineert, gemaakt volgens de traditionele methode.

 Crémant d'Alsace - Brut Prestige is een complexe mix van verschillende pinots blancs en pinots auxerrois die afkomstig zijn van onze marly-calcareous zandsteengronden van Eguisheim en van een perceel in Ammerschwihr, 10 kilometer verder naar het noorden.

We maken deze mousserende wijn door het toepassen van de methode Champenoise en het gebruik van alleen de beste persen. De wijnen rijpen in de kelder sur latte gedurende 2 tot 3 jaar alvorens ze te degoreren. 

 Een familiegeschiedenis van wijnbouwers In Eguisheim is de familie Ginglinger geworteld in de geschiedenis van dit dorp. 

Sinds 1610 hebben 13 generaties wijnbouwers en fijnproevers elkaar opgevolgd op de hellingen aan de voet van de Drie Kastelen. Michel, een oenoloog die is opgeleid aan de Universiteit van Reims, en zijn vrouw Loreto namen in het jaar 2000 het stokje over van Paul, zijn vader.

Zowel in de wijngaard als in de kelder past hij de vele technieken toe die hij tijdens zijn verschillende opleidingen als keldermeester in Bourgondië, Zuid-Afrika en Chili heeft leren kennen.

Het Paul Ginglinger-domein ligt 5 km ten zuiden van Colmar, en is gelegen op een dertiental hectaren wijnstokken op hellingen die naar het oosten, zuidoosten en bijzonder zonnig zijn gericht, op een hoogte van 220 tot 340 m. Deze wijngaard, aan de voet van de Drie Kastelen, ligt beschut door de uitlopers van de Vogezen en profiteert van een bijzonder droog en warm microklimaat, aangezien de regenval het laagste van Frankrijk is.

De ondergrond is marmerachtig en licht graniethoudend, rustend op een zeer steenachtige kleigrond. De wijnen van deze terroirs zijn robuust, krachtig en hebben een goede lange levensduur met behoud van hun typische karakter en bloemige aroma's.