CHÂTEAU ROCHER CORBIN - Montagne Saint Emilion - MAGNUM

Druivenras(sen):
Merlot, Cabernet Franc en een klein aandeel Cabernet Sauvignon.

Kleur:
Diep donkerrood met een geconcentreerde, robijnrode kern.

Neus:
Expressieve aroma’s van rijpe zwarte bessen, kersen en pruimen, aangevuld met kruidige toetsen, cacao, lichte houtlagering en een vleugje mokka.

Smaak:
Vol en evenwichtig met rijp donker fruit, zachte maar aanwezige tannines en een mooie fraîcheur. Elegant Bordeaux-karakter met voldoende kracht en structuur.

Afdronk:
Lang, kruidig en licht rokerig met rijpe tannines en een elegante houttoets.

Foodpairing:
Gegrild rood vlees, entrecote, lamsvlees, wildgerechten, barbecue, stoofpotjes en gerijpte kazen.

Drinkadvies:
Serveren op 16–18°C. Decanteren aanbevolen (± 1 uur). Nu mooi drinkbaar, maar heeft ook bewaarpotentieel van 5–10 jaar.

Domein:

Philippe Durand, de eigenaar van dit domein, laat zich kenmerken door het jaarlijks uitbrengen van een klasse product, ongeacht de goede of slechte gang van de jaargetijden.

Dit kan hij dankzij zijn grote oplettendheid en dagelijkse zorg in de wijngaarden om de rendementen laag te houden (taille courte, effeuillage, vendange en vert). Geen kunstmeststoffen, enkel gebruik van organische plantaardige stoffen is toegestaan, evenals biomest. Ook geen gebruik van onkruidverdelger, en dat al 20 jaar.

Hij werkt ook al 8 jaar pesticidevrij. Manuele oogst enkel bij optimale rijpheid van de druiven; dit wordt dagelijks getest. Dubbele trieertafel waardoor enkel gave druiven gevinifieerd worden gebruik makend van moderne technieken. Bij de vinificatie - zonder zwavel en met bio gisten - gaan het traditionele en het moderne hand in hand. Traditioneel: lange gisting en opvoeding op houten vaten.

Modern: geautomatiseerde (lage) temperatuurscontrole bij de vergisting,en micro oxygenatie. Tijdens de opvoeding wordt het SO2 gehalte onder controle gehouden. De wijn wordt geklaard door middel van ei-albumine, geen filtering bij de afvulling. Het resultaat: diepgekleurde wijnen met volle aroma's van rijp fruit, zachte tannines en mooi bewaarpotentieel.