De wijngaarden van Cabrières situeren zich in de AOP-streek Coteaux du Languedoc, met als ondergrond voornamelijk leisteen. Met een personeelsbestand van 12 mensen worden jaarlijks gemiddeld 18000 hl geproduceerd. Bij de start in 1938 produceert de cave 6000 hl wijn, vooral witte. In minder dan 10 jaar verdrievoudigt de productie. Vandaag wordt er 20 000 hl geproduceerd op 400 ha, verdeeld over 110 domeinen. Doorgedreven kwaliteitscontrole, perceelselectie, een performante vinificatie-installatie en een enthousiast team staan borg voor de productie van goede wijnen. Zoals op een respectabel domein worden hier de wijngaarden zeer goed verzorgd en met grote regelmaat opgevolgd. Sinds 1947 bottelen de wijnboeren van Cabrières hun wijnen in flessen en in bag inBox. De werkwijze is gebaseerd op zorgzame garantie van goeie kwaliteit !